Пройдет совсем немного времени – и снова радостно зажгутся елки в наших домах.
Существует много примет, ритуалов и традиций, связанных со встречей нового года. И все они появились оттого, что люди верили в возможность изменить судьбу к лучшему. И не безосновательно. Новый год – начало нового цикла в жизни человека. И как начало любого процесса, во многом определяет характер его будущего. Хорошо начать – полдела сделать.

Главным украшением новогоднего праздника всегда был богатый стол. И тут каждая семья придерживается собственных традиций. В одном доме из года в год подают на праздник 12 традиционных блюд, в другом стараются сделать нынешний праздничный стол не похожим на предыдущие, третьи заказывают изы-сканные блюда в соседнем ресторане.

А какое отношение ко всему этому может иметь астрология? Оказывается, можно подойти к решению проблемы сервировки новогоднего стола с точки зрения этой науки. В ноль часов 1 января планеты будут занимать определенное положение на небосводе. Одни из них будут нести на Землю доброе влияние, другие – злое. Каждая из планет связана с определенным набором продуктов, разными способами их приготовления и вкусами (кислый, сладкий, горький и т.д.). Если мы выберем блюда, соответствующие планетам-добродетелям, то привлечем в нашу жизнь больше добрых событий. Получается своеобразная магия: съедаем продукты, соответствующие природе Венеры, - наш дом будет полон любви, отказываемся от «марсианской» пищи – не провоцируем проявление агрессии.

Выходит, с точки зрения астрологии, ни один новогодний стол не будет похож на другие. Ведь планеты все время движутся, создавая каждый раз неповторимый рисунок на небе. Цвет, вкус блюд, набор продуктов для них и способы их приготовления должны соответствовать этому рисунку. А еще – характеру планет, который постоянно меняется. Одна и та же планета в разные годы может быть доброй или злой, стать хозяйкой года или главным вредителем.

В гороскопе наступающего года особо выделена Луна с ее прохладной влажностью. А одним из наиболее ярких вредителей является Марс. Формат статьи не позволяет углубляться в анализ планетарных позиций, поэтому перейдем непосредственно к новогоднему столу 2008.

В целом убранство стола должно быть разноцветным. Не нужно подбирать единого тона посуды, салфеток, свечей и украшений. Лучше остановиться на пастельных оттенках зеленого, голубого, синего, розового, сиреневого цветов, сочетая их по своему вкусу. Используйте белые, серебристые и радужно переливающиеся детали отделки и украшений. Исключите из этой палитры красный, черный, золотой и любые яркие, слишком интенсивные краски. Создавайте атмосферу уюта, а не роскоши или балагана.

Новогоднее меню каждая хозяйка составит по-своему, учитывая заведенные в доме традиции и вкусы его обитателей и гостей. Но стоит прислушаться к некоторым советам, продиктованным гороскопом грядущего года.

Постарайтесь использовать как можно меньше жиров и жирных продуктов, острых, обжигающих соусов и специй. Не пересолите праздничные блюда. Мягких ароматных пряностей положите по вкусу. Пусть дом наполнят запахи ванили, корицы, кориандра, орегано, шамбалы, муската. Не отказывайте себе в удовольствии поэкспериментировать с сочетаниями вкусов и ароматов.

Лучшие сочетания вкусов в этом году – кисло-сладкий, сладкий, терпкий, свежий, нежный, пряный, слегка соленый. Большинство блюд должны быть сочными, влажными, теплыми.

Овощи, мясо, рыбу лучше отварить, приготовить на пару, в керамическом горшочке или протушить на малом огне. Не жарьте их, не готовьте на открытом огне. От копченых и вяленых продуктов лучше отказаться. Печеные блюда не нужно слишком пересушивать в духовке, лишая их влаги.

Вместо говядины и свинины лучше взять птицу и рыбу (но не хищную – щука, например, не подойдет). Вместо животных жиров – растительные. Вместо консервированных и сушеных овощей и фруктов лучше использовать свежие. Положите в салаты и десерты немного орехов и семян. Одной из предпочтительных добавок являются семена кунжута.

В качестве холодных закусок подойдут паштеты, фаршированные рыба, яйца, овощи, любые салаты из свежих или вареных овощей и фруктов, заправленные нежирной сметаной, майонезом, растительным маслом. По возможности исключите из состава салатов перец, горчицу, кукурузу, фасоль, оливки, маслины, редис, редьку, баклажаны, свежие лук и чеснок. Любимая зимняя закуска – квашеная капуста с яблочком – обязательно должна присутствовать на столе. Положите в салаты свежие капусту и огурец, листья салата, укроп и петрушку.

Заслуженный народный салат «Оливье» может традиционно украсить стол. Только проследите за тем, чтобы в качестве его мясного компонента присутствовала не колбаса, а курица.

Нарезку колбасы замените сырной тарелкой. Купите разные сорта сыра и выложите их на блюдо.

Лучшим гарниром к птице будет картофель – пюре, сваренный кусочками или в мундире. К рыбе отлично подойдет отварной рис. Можно подать овощи-гриль. И все это следует обильно полить соусами. Приготовьте неострые белые и прозрачные соусы без томатной пасты – молочные, грибные, сырные, фруктовые.

На десерт поставьте фруктовую корзину, желе, печенье, пироги, пирожные и торты из бисквитного, песочного или дрожжевого теста. Вместо масляного крема используйте творожную и фруктовую начинку. Яблочная шарлотка, творожная или рисовая запеканка замечательно дополнят сладкий стол.

Пусть на вашем столе будет широкий выбор соков, молочные коктейли, квасы, морсы, компоты, чай из трав. Обязательно должна стоять чистая вода.

Не покупайте слишком крепкие спиртные напитки. В этом году по возможности нужно сохранять трезвость. От водки и коньяка стоит отказаться. Можно поставить молочный ликер. Выбирая вина, лучше остановиться на белых и розовых сортах.

Старайтесь в эту ночь не переедать, если сможете справиться с искушением попробовать всего и побольше. Следите за тем, чтобы продукты были свежими, а спиртные напитки не поддельными. Слишком высока вероятность получить пищевое отравление.

А главным компонентом праздничного стола неизменно остаются хорошее настроение, добрые улыбки гостей и хозяев.

Счастья вам в новом году!
И приятного аппетита!